1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶）。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了。
长豆角可以做两种咸菜，分别是整条腌和切碎腌。
整条腌的方法是：将豇豆洗净，晾干表面水分，卷好放入罐中，倒入晾凉的花椒盐水，密封盖盖置于阴凉处，腌至豇豆变黄约十天左右即可。
切碎腌的方法是：将豇豆洗净，晾干表面水分，切小段，加适量盐（炒菜的量）腌制约十分钟，然后放入蒜蓉、朝天椒碎，拌匀装进瓶罐中，盖盖密封置于阴凉处，约4-5天即可。
