1.
用料:羊拐筋、香菜、大葱、姜、蒜、老干妈、生抽、蚝油、小米椒、花椒、盐、酱油、黄豆酱。
2.
羊拐筋加料酒焯水,清理干净待用。调料下锅煸炒出香味。
3.
加老干妈、味极鲜、热水,再放入黄豆酱和老抽。放入准备好的羊拐筋和盐。
4.
加盖中火纯制一小时。一小时后再加热水,放入蚝油,再加盖小炖制半小时
羊的筋头巴脑比羊肉煮得时间要长些才能熟烂。民间常用的方法有小火焖炖，加几颗山楂可以加快熟烂。
也可以用高压锅焖煮，这样就能更快熟烂。三五个小时能炖烂的筋头巴脑用高压锅也就几十分钟的事儿。但是用高压锅煮的时候，锅底盖几片菜叶，筋头巴脑就不会糊锅。
这里面还有说道的，还要看羊的年龄。年头多的羊筋头巴脑更不容易煮得烂熟，需要的时间就更长。
