1、原料：低筋粉、白糖、鸡蛋、玉米油、黑芝麻。

2、将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。

3、蛋黄中加入5克白糖，蛋白中加入25克白糖。

4、蛋白中再加入盐和白醋，用电动打蛋器打出有小尖角的状态后备用。

5、蛋黄与白糖搅拌均匀。

6、接着加入玉米油。

7、再搅拌均匀。

8、将蛋白糊中三分之一，加入到蛋黄糊中，拌均匀。

9、再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，轻轻拌匀。

10、将过筛的低筋粉倒入蛋糊中，轻轻搅拌均匀，用翻拌的广式，不要划圈哟。

11、拌匀的面糊倒入小纸杯中。九分满即可。烤箱预热上火180度，下火185度。

12、小蛋糕上撒上黑芝麻，烤箱预热完成，将模具放入烤箱，上火180度，下火185度，烤制10钟，改下火180度，烤制5分钟，出炉晾凉即可食用。
1.首先来做准备工作，充分的准备工作能让后面的工作更加顺利，有条不紊，而且能节省很多时间，将低筋面粉和盐混合均匀后过筛到容器中备用，鸡蛋黄白分离，鸡蛋黄放入碗中，鸡蛋清放入干净无水无油盆中提前放入冰箱冷冻一会儿，将牛奶和玉米淀粉分别称重后备用，需要注意的是鸡蛋黄和牛奶要提前从冰箱拿出来
2.做好准备工作就可以来操作了，将玉米油放入干净的小盆中，隔热水加热至70度，不能再高咯，用温度计测量着，将近70度的时候就要离火了
3.加入过筛后的低筋面粉和盐的混合物，用蛋抽迅速混合均匀，手法没有要求，混匀至无干粉无颗粒的状态即可
4.加入室温的纯牛奶，用蛋抽搅拌均匀
5.最后加入室温蛋黄，用蛋抽搅拌均匀，蛋黄糊就制作完成了，这次的蛋黄糊采用的是烫面的方法，做出的小蛋糕口感更加细腻更润一些，蛋黄糊的制作过程对于搅拌手法没有任何要求，使用顺手的方法，快速搅匀即可，做好的蛋黄糊放于一旁备用
6.此时蛋白也冷冻完成了，大约5-10分钟的样子，冻至边缘有一圈冰渣即可，中途可以拿出来观察一下，避免冷冻过了
7.蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，如果没有不加也可以，电动打蛋器直接开高速，搅打至出现明显纹路，加入一半的细砂糖
8.继续开高速打发，打发至蛋白更加立体，纹路清晰，加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，中速打发，搅打均匀以后转低速，边搅打，边缓慢转动蛋盆，能很好的稳定蛋白，这样搅打3-5圈，提起打蛋器，蛋白呈现短而尖的尖角就可以了
9.将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，采用翻拌的手法基本拌匀
10.把混匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，采用上下翻拌的手法拌匀，每一次翻拌的面积尽量大，贴住盆底翻拌，每一次翻拌的效率增加就能减少翻拌次数，从而减少不必要的消泡
11.做好的面糊装入大号裱花袋中，裱花袋头端用剪刀剪开一小口
12.挤入提前准备好的模具，8分满，全部挤好以后震两下模具，面糊做了48个小蛋糕还剩余不少浪费掉了，如果家里还有别的模具和烤箱可以提前准备好
13.烤箱提前预热，上火170度，下火150度，烘烤15-20分钟左右，根据表面的上色情况出炉即可
14.出炉后连同模具一起在桌面震几下，倒在网架上晾凉即可
