九月份割最好。
因为红薯成熟才能摘其嫩叶食用。它分两种,一种是绿色茎,一种是红色茎,口感和品质上,红色都优于绿色。另外,要看茎叶的均匀程度,茎叶粗细大小越均匀品质越好。也可以随手再掐掐叶子的茎,能轻轻掐动的说明嫩,如不好掐或有丝状说明老,选择上应该谨慎。
红薯叶一般选择晴天日落之后，早上露水大，红薯叶还没有把露水完全吸收，研究表明太阳照射过的蔬菜营养价值高，日落之后红薯叶表皮能更好的锁住水分和营养。下面条或者炒菜吃，软软的，口感好，比小炒肉还好吃上百倍。只有吃过的人不知道，如果家里有红薯地，可以按照方法操作。
选择光照资源好的红薯地，阳光照射比较多的红薯叶，充分享受到植物的光合作用，这样的蔬菜的营养不仅提现在蔬菜内部，而且还变现在蔬菜口感上，煮出来有股甜味。经常吃红薯叶的小伙伴才知道这种甜味带来的满足感。
