金沙鱼最正宗做法
材料
主料：金沙鱼肉300公克，咸蛋黄4个，葱2根
调料A：盐1/4茶匙，料酒1茶匙，蛋白1茶匙，太白粉1大匙
调料B：味精1/4茶匙，细砂糖1/6茶匙
做法
1、将鱼洗净沥干水分，切成约0.5cm薄片，用调料A抓匀腌约2分钟；葱切花备用。
2、咸蛋黄蒸约4分钟，至熟后用刀辗成泥状。
3、热锅，加入2大匙油，开小火将步骤（2）的咸蛋黄入锅，加入调料B，用锅铲不停搅拌至蛋黄起泡有香味。
4、再倒入步骤（1）的鱼片快速翻炒。
5、最后起锅前撒下葱花翻炒拌匀即可。
食材明细
鲫鱼、豆腐、金针菇、生姜、大蒜子、酒酿。
1、准备食材。
2、鲫鱼打花刀，抹遍盐腌制15分钟。
3、腌鱼的时候咱把豆腐、生姜、大蒜切咯。
4、温锅温油、中火煎鱼。
5、待鱼定型后翻面。
6、鱼煎好推到一边，放入豆腐稍煎一下。
7、倒入一小碗米酒。
8、放入金针菇、注入适量水。
9、放入鱼籽焖烧5分钟。
10、搁盐调味。
11、放入葱结再烧1分钟即可。
