皮蛋名字的来历及原因如下：
1、皮蛋指的是用石灰烧制的一种蛋，是根据做法起的名字；
2、皮蛋，又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处；
3、鸭蛋经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面有白色的花纹，有一种特殊的香气，是人民群众喜欢的美食之一；
4、皮蛋之所以如此命名，是因为老式加工皮蛋时，要用生石灰包裹鸭蛋再沾上稻壳,这个过程就像为鸭蛋穿上一件衣服一样,因而得名皮蛋。
皮蛋又叫松花蛋,最早产于自明朝宣德年间,有一对年轻夫妻住在东北松花江边,妻子尤氏,他们靠着养鸭维持生计,有段时间发现鸭蛋奇怪的没了踪影,3个月后,松花江发水,尤氏家后院有个石灰池,尤氏发现石灰池里面有很多鸭蛋,明白他们家的鸭子,把鸭蛋都偷偷的下进了石灰池中,又经过松花江水泡过浮了起来。
丈夫把鸭蛋剥开,发现鸭蛋很好吃,又按照原来的方式如法炮制,制作很多的鸭蛋,因为在松花江边制成,所以叫作松花蛋,又因为颜色触感各方面和皮带相似,所以又叫作皮蛋。
