用料
鸡胸肉 225g
口菇、杏鲍菇、蘑菇、香菇 合计180g
洋葱 60g
鸡蛋 75g
红葡萄酒 50ml
奶油 5大勺
黄油 20g
盐、胡椒 各适量
切碎的香草、皮萨草等 1小勺
白葡萄酒醋 1大勺
橄榄油 2大勺
芦笋 适量
法式蘑菇鸡肉冻的做法
配好适量的菇 看自己的喜欢配制
洋葱切碎
锅内放入黄油 油热放入菇类
菇类炒熟差不多加入洋葱 炒制洋葱微焦
装起来 盘子放入凉水里冷却
开始绞鸡胸肉 放入适量的胡椒和盐 绞差不多时分三次加入蛋液 完全搅拌在加下一次
接着加入奶油 也分三次加入 完全搅拌在加下一次
把菇类加入鸡肉泥均匀搅拌 搅拌完倒入容器中 容器内事先抹好黄油 易烤完之后脱模 表面要用锡纸封住
上下火200预热好 45-50分钟 因烤箱而异 最后葡萄酒醋加入橄榄油、皮萨草适量盐和胡椒搅拌制成法酱 蘑菇冻冷却切片 就摆盘完成啦
小贴士
