主料
五花肉500克
梅干菜50克
辅料
料酒适量 八角少许 白糖10克 老抽2汤勺 葱5克 姜5克 食盐适量 淀粉6克
步骤1
梅干菜洗净，提前用水泡发
步骤2
五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟
步骤3
锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色
步骤4
待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底
步骤5
锅内放油，爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味
步骤6
把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟
步骤7
蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可
