茭白炒牛肉做法如下：
1· 牛肉切片，先放白胡椒粉、盐、糖、生抽、米酒、耗油，抓办腌制。
2· 拌匀之后再加一勺柱候酱、花生芝麻酱和一些水进一步搅拌，没有沙茶酱用的柱候酱代替，加水是让牛肉吸水，炒出来之后嫩一些。
3· 个中调料均匀之后加入一些淀粉搅拌，同时再加点水。
4· 最后加上花生油，拌匀。
5· 切四五片姜、茭白也切片。
6· 姜片先下锅爆香。
7· 调猛火之后牛肉下锅滑散。
8· 翻炒几下，变色就出锅。
9· 锅洗干净后，茭白下锅翻炒至断生。
10· 调最大火，牛肉下锅，加一点生抽，翻炒。11· 翻炒1分钟左右就可以出锅
广东茭白炒牛肉是一道经典的粤菜，制作方法简单。首先，将茭白切成片状备用。
然后，将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻。
接下来，在热锅中加入适量的油，爆炒葱姜蒜，加入牛肉翻炒至八成熟后捞出备用。
再次加热锅中的油，倒入茭白片煸炒，直至变软。
接着，将炒好的牛肉放入锅中，加入适量的盐和糖进行调味。
最后，加入少许水调匀，继续炒匀即可出锅。这道菜品色香味俱佳，茭白清爽 crispy，牛肉鲜嫩可口，香气扑鼻，美味无比。
