不是。是豌豆苗。
豌豆苗:蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶,也是苗类蔬菜的一种,又被称为“豌豆尖”“龙须菜”,“龙须苗”.是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎,扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗,以表岁岁平安之意。
豌豆苗营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐。
黄豆芽生长到一定阶段,两片豆瓣之间就会生出幼牙,这个时候豆芽就会开始在光合作用下变绿了。严格来讲,这个时候已经不是豆芽、而是豆苗了。 变绿的直接原因就是植物的光合作用。 不让它见光,就不会绿了.传统的生豆芽的方法,是把它密封的不见光的盆子里,上面还要压上石头一类的重物,在适当的温度下,豆芽会长很快也比较长的,只要不长时间见光,也不会变绿的。 至于现在市场上的豆芽,几乎全部都使用了叫豆芽素的生长调节剂,比传统豆芽要长,而且生长快。