全手工古法打造---桂林辣椒酱
材料：新鲜红辣椒，大蒜粒，豆豉，三花酒，盐
桂林辣椒酱
桂林辣椒酱的做法
1.辣椒和大蒜粒洗干净，阴凉处晾干。
2.辣椒和大蒜（大概为2：1重量比）剁碎，混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣酱，加了豆豉的角豆豉蒜蓉辣酱。豆豉可以加也可以不加，随各人喜欢而定。
3.拌入盐（1斤辣椒加大蒜拌入1两盐），稍稍揉搓一下，混匀。
4.倒入三花酒（1斤辣椒加大蒜加入1-2两酒），混匀。
5.装瓶，压紧，倒入三花酒封口。密封保存，两周之后就可以吃了，放的时间再长点会更好吃。
美食小提示
1.所有的容器都必须干净无油，辣椒和大蒜要洗干净晾干，以免腌制过程中杂菌繁殖污染。
2.喜欢大蒜味儿的可以多加点大蒜，豆豉也是。随自己的口味调整。
3.剁辣椒和大蒜的时候戴上一次性手套，否则后果严重。万一辣到手了，可以用小苏打反复搓洗，会很有效缓解辣痛。
桂林蒜蓉辣椒酱的正宗做法没步骤是：
l：先将大祘去皮晒干：辣椒洗净晒干水2：将大蒜辣椒切碎放入食盐料酒3：将腌制好的大蒜辣椒放密封的坛子或瓶子里压紧盖好15一20天后可食用。
