米醋泡腊八蒜非常的好，还好吃。
1）首先要选紫皮大蒜，拨蒜要完整，头不要去掉，以免腌制后导致醋水浑浊。
2）泡腊八蒜得用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成翠绿颜色，口感酸辣适度 。
3）放少许冰糖调味，用密封罐来腌制味道更佳。
4）放在低温环境下进行腌制，到了年三十你就能吃到自己亲手腌制的腊八蒜了。
好
腊八蒜得得用米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能用白醋(白米醋),白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。
