用料：紫甘蓝一个、盐适量、白糖适量、白醋适量、味精适量、麻油适量
1、紫甘蓝剥掉几层外皮，冲一下，对半切开即可。
2、然后把甘蓝切细丝，越细越好，再用水冲一下。
3、再加少许盐腌制半小时到一小时左右即可。
4、按口味加适量白糖，白醋，味精，麻油，拌匀就可以了，放冰箱冷藏5-10分钟。
5、吃前可以加喜欢的佐料，比如：香菜、油炸虾皮和生洋葱丝等等。
炝爆甘蓝是一道简单而美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
甘蓝：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
生姜：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
步骤：
准备工作：将甘蓝洗净，切成块状；大蒜、干辣椒和生姜切末备用。
热锅冷油：热锅加入适量的食用油，待油热后加入大蒜、干辣椒和生姜末炒香。
爆炒甘蓝：将切好的甘蓝块倒入锅中，快速翻炒均匀，使甘蓝块受热均匀。
调味：加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀，使调味料均匀附着在甘蓝上。
炒熟出锅：炒至甘蓝变软熟透即可出锅，避免过度炒熟导致甘蓝失去口感。
炝爆甘蓝可以作为一道素菜搭配米饭或者面食食用，也可以作为一道下酒菜。根据个人口味的不同，还可以根据喜好添加其他调料或者蔬菜进行变化。
