梅豆角在晒干之前不焯水直接晒是可以的。但需要注意的是，梅豆角在晒干过程中，表面的灰尘和细菌可能会进入豆角内部，因此在食用前需要进行彻底清洗。同时，晒干的梅豆角在食用时，最好提前用温水泡发，以恢复口感和消除潜在的细菌。
焯水的主要目的是去除蔬菜中的草酸、多余的农药残留和细菌，但在晒干梅豆角时，焯水并不是必须的步骤。因为焯水后，梅豆角的口感和营养成分可能会受到影响。不过，在晒干梅豆角的过程中，尽量选择阳光充足、通风良好的环境，以保证豆角的干燥程度。
在食用晒干的梅豆角时，要注意以下几点：
1. 清洗：食用前用温水将梅豆角洗净，去除表面的灰尘和细菌。
2. 泡发：将洗净的梅豆角放入温水中泡发，泡发时间根据个人口感喜好调整，一般建议泡发 3-4 小时。
3. 烹饪：泡发后的梅豆角可以进行烹饪，如炖肉、炒菜等。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量调料，如盐、生抽、老抽等。
4. 食用：烹饪好的梅豆角可以放心食用，但要注意不要食用过量，以免消化不良。
总之，梅豆角在晒干前不焯水直接晒是可以的，但在食用前要进行清洗和泡发，确保食品安全。在食用过程中，注意控制摄入量，以免对身体造成不适。
