如果五香熟牛肉太硬，可以尝试以下几种方法来使其更加嫩滑：
1. 用刀切丝或切片：将硬的五香熟牛肉用刀切成薄丝或薄片，这样可以让肉质更容易咀嚼。
2. 加入酱汁腌制：可以将硬的五香熟牛肉放入调味料中腌制一段时间。例如，可以用姜蒜汁、酱油、料酒、糖等来腌制。腌制的时间可以根据个人口感来调整，通常15-30分钟即可。
3. 用搅拌机或绞肉机处理：将硬的五香熟牛肉放入搅拌机或绞肉机中，打碎或绞成细腻的肉酱，再重新加热煮熟，这样可以使肉质变得更加细腻。
4. 炖煮：将硬的五香熟牛肉放入汤或炖菜中，加入适量的水或汤料，利用慢炖或压力锅等方式炖煮，时间越长，肉质越容易软化。
5. 腌制后煮熟：在腌制后，将牛肉放入热水中煮熟，时间根据肉块大小进行调整。煮熟的过程中，可以加入一些柔软肉质的食材，如土豆、红萝卜等，一起煮熟，以提高整体口感。
以上方法中，根据牛肉的硬度和个人喜好，可以选择其中一种或多种方法来处理。注意，在烹饪过程中要注意对火候和时间的控制，以保持牛肉的口感和鲜嫩程度。
放锅里面馏一馏就会软和多了
