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芋头怎么挑选(如何挑选香芋才是粉的)

芋头怎么挑选(如何挑选香芋才是粉的)

更新时间:2024-03-04 00:30:40

芋头怎么挑选

掂重量

芋头的掂重量和我们平时买水果的判断方法不一样,想要芋头口感吃起来粉粉糯糯的,就要挑选重量轻一点的,这样的芋头淀粉含量比较高,水分比较少,吃起来就会比较粉,相反的个头差不多大小的,如果重量是比较重的,那这个芋头的含水量就会比较高

 1、看“沙眼”

  判断芋头是否软糯,我们可以先看一下芋头根部的位置有没有沙眼。沙眼就是一些凹下去带土的小洞,沙眼越多,说明芋头品质越好,口感越粉糯。而如果表皮光滑,没有沙眼,则说明芋头不是特别粉糯,不建议大家购买。

  2、看外形

  买芋头的时候一定要挑选大小适中、体型匀称、根须较少,最好附带少许湿泥的,这样的芋头较为新鲜,口感也更加粉糯好吃。注意不要买干枯硬化的有斑点的,不新鲜不好吃。

  3、掂重量

  如果是两个差不多一样大小的芋头,我们可以把它们放到手里掂一掂,选择重量比较轻的芋头购买,这样的芋头品质会更好,口感更粉糯好吃一些。因为重量轻,说明淀粉含量高,水分少,这样的芋头吃起来才软糯好吃。如果比较重,则说明水分多,这样的芋头口感则差一些。

  4、看根部

  用刀在芋头根部划开一个小口,切口处会有乳白色粘状液体,用手轻捻一点,如粘液浓稠且十分显白,还能很快干结成白色粉末,则说明是优质芋头,口感粉糯,可以放心购买。

  5、看纹路

  如果是个头比较大的芋头,商家会切半出售。这时候我们可以观察一下芋头的横切面,如果紫红色的纹理越密,说明芋头的品质越好,口感越粉糯越好吃。而如果断面的纹路很稀疏,空白处很多,这样的芋头口感则会差一些。

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