茄子烧豆角是一道非常受欢迎的家常菜，在家中也可以很方便地制作。
材料：
- 茄子1个
- 豆角150克
- 葱姜末适量
- 蒜末适量
- 酱油、盐、糖、醋、料酒、清水适量
- 花生油适量
做法：
1. 茄子去蒂，切成小段；豆角去头尾，洗净。
2. 热锅冷油，将豆角煸炒一会，使其变色后捞出备用。
3. 热锅加油，放入姜葱末和蒜末煸炒出香味，放入茄子翻炒至两面金黄。
4. 倒入酱油、料酒、盐、糖和清水，自己尝尝味道，用小火焖一会儿。
5. 加入豆角，继续翻炒均匀，保持小火，再加入少许醋和水，煮至茄子、豆角融合为一体，酱汁也变稠。
6. 捞出装盘，即可食用。
小贴士：
1. 豆角在煸炒的时候要经常翻炒，避免煮糊。
2. 用微火炒茄子，保证茄子能煮熟，也能保持鲜美的口感。
3. 酱汁可以根据个人口味适当调整，比如口感较重可以多放酱油等调味品。
材料
200克茄子，2瓣蒜，5个干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，适量植物油
做法
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
