主料
猪肉500克
荸荠8个
香菇5朵
油菜7棵
生姜适量
大葱适量
肉馅调料
鸡蛋1个
蚝油15克
生抽15克
黄酒15克
淀粉10克
水30克
胡椒粉适量
盐适量
香油适量
汤汁调料
大葱适量
生姜适量
蚝油15克
老抽15克
白砂糖适量
生抽15克
高汤500毫升
1. 主料食材：猪肉、荸荠、香菇、油菜等。猪肉剁碎，荸荠去皮切小丁，香菇切十字花刀，葱姜切末。
2. 肉馅调料：鸡蛋、蚝油等。
3. 汤汁调料：高汤、大葱、蚝油、葱姜等。葱姜切末。
4. 锅里水烧开，滴少许油，放盐，放入油菜焯烫，捞出。
5. 30克水逐勺加入肉馅，每次把水搅进肉馅，看不见多余的水，再加下一次，直至搅不进去水。在放入盐，顺一个方向搅打肉馅。放入肉馅调料，搅匀。
6. 放入葱姜末、荸荠搅匀。和好肉馅，取拳头大小的肉馅，在左右手中，来回摔打几十下，让肉馅自然成团。
7. 油锅7成熟，放入肉丸，大火炸至金黄色，捞出。
8. 锅内留底油，炝葱花、姜片，放入香菇翻炒。
9. 加入高汤、肉丸、蚝油、老抽、生抽、白砂糖，煮沸。
10. 小火焖30分钟，汤汁浓稠时，转大火，反复将汤汁浇在肉丸上，收汁即可。
11. 捞出肉丸，与油菜、香菇摆盘。
主料2人份
猪肉馅1斤
辅料
盐（5克）1茶匙
淀粉（10克）2茶匙 油（45毫升）3茶匙 老抽（20毫升）4茶匙 糖（25克）5茶匙 料酒（20毫升）4茶匙 姜（10克）两片 家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒
步骤1
全部食材
步骤2
将肉末加入腌料和大约20ml水，沿着1个方向用力搅打上劲
步骤3
将肉末制成肉圆
步骤4
热锅后锅中放油，将肉圆放入油中炸至金黄色取出
步骤5
锅中加入老抽、糖，料酒、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸，浓汤宝融化后，令汤汁变得醇厚美味
步骤6
再加入狮子头炖煮
步骤7
用大火收汁至浓稠即可
