1、用料，鱼、豆腐、葱、姜、蒜、香菜，做法。
2、把新鲜逛鱼开膛破肚，去除内脏、黑膜、鱼腮，把葱、姜、蒜剥去外皮，清洗干净，分别切成葱段。
3、姜片，蒜片，八角一颗备好，把新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段，热锅。
4、加油把葱、姜、蒜、八角爆香，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色，期间要晃一晃锅以免粘锅，用料酒、白醋烹锅，倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫。
5、放入豆腐，盖上锅盖，用小火炖，加入适量的盐。
6、炖至汤汁奶白色关火，把做好的逛鱼，盛入汤碗中撒香菜段即可。
食材
酸菜 200g，清江鱼 350ml，油 适量，盐 适量，花椒 半勺，姜 适量，蒜 适量，豆瓣酱 半勺，鸡精 半勺
做法步骤
 1.准备好酸菜和清江鱼肉。
 2.锅热油，放花椒，姜蒜和辣椒酱炒香。
 3.加入酸菜。
 4.翻炒一下。
 5.加一碗水煮开。
 6.加入洗净切块的清江鱼块。
 7.炖煮10分钟。
 8.加盐和鸡精调味。
 9.盛碗。
