食材
酸菜 200g，清江鱼 350ml，油 适量，盐 适量，花椒 半勺，姜 适量，蒜 适量，豆瓣酱 半勺，鸡精 半勺
做法步骤
 1.准备好酸菜和清江鱼肉。
 2.锅热油，放花椒，姜蒜和辣椒酱炒香。
 3.加入酸菜。
 4.翻炒一下。
 5.加一碗水煮开。
 6.加入洗净切块的清江鱼块。
 7.炖煮10分钟。
 8.加盐和鸡精调味。
 9.盛碗。
酸菜清江鱼做法的家庭版如下
清江鱼酸菜一袋豆芽：盐鸡精 味精 花椒 麻椒 葱花
1清江鱼切骨划片鱼骨和鱼肉分开腌制，放入料酒，盐，鸡蛋清，姜片（我用的姜粉）腌制10分钟即可。
2把洗干净的豆芽，放入锅中，翻炒熟之后铺放入盛酸菜鱼的盆中。
3锅中加油，放入葱姜辣椒爆香，放入酸菜（因为喜欢大口吃酸菜的感觉所以切的块很大）锅中加水，烧开！放入腌制好的鱼骨，煮制鱼骨变色，放入鱼片！煮5分钟倒入盆中。
4另起锅放入热油烧开，鱼肉上放入干辣椒，花椒，麻椒，蒜！烧开的热油淋上即可。
