柿子饼不用发面也不用死面 是用柿子晒成的 首先把柿子洗净削皮 用开水烫三五分钟 然后用细绳把柿子每五个穿起来晾晒 每隔几天用手捏一捏 大约需要十天左右 直到把柿子晒得软和劲道 装入坛子里 盖上一层晒干的柿子皮 柿子皮能使柿子起霜 这样就大功告成了
发面
1.柿子做饼用发面。
2.将黄柿子用清水洗干净,将柿子皮撕开,然后将果肉连同汤汁一起放入小盆中。
3.放入适量面粉和酵母,用筷子搅拌成絮状,根据柿子用量去调整面粉的用量,不要太干或者太稀。
4.将面和成光滑的面团后放在温暖处进行发酵,发至两倍大即可。
