请问做米豆腐到是放石灰还是食用碱啊（做米豆腐用石灰浆还是石灰水）

石灰。

食用碱和石灰都可以用来做米豆腐，但使用石灰制作的效果会更好。

最早制作米豆腐都是使用石灰，用石灰点豆腐比较快捷方便，而且做成的豆腐洁白如玉，有着浓浓的豆浆味。

现在也有使用食用碱制作米豆腐的，但若是比例不当做出来的成品米豆腐会发黄且味道也会有点酸。

那么一些商家做米豆腐的时候用到的是石灰。这种豆腐做出来的味道是很不错的。更没有那种酸的味道。所以说它的销量也是很好的。