原料：金鲳鱼、香菜、葱姜、八角、盐鸡精。做法步骤：
第1步、金鲳鱼洗净后背改刀备用。
第2步、油热放入葱姜八角爆香～放入金鲳鱼，单面微煎，不要翻面。
第3步、加入热水～料酒。
第4步、不要加太多水，水太多汤不浓稠，也不要翻面，翻面影响美观。可用勺子将热汤浇在鱼背上，烫熟鱼肉，炖大约10分钟（时间可根据鱼的大小增减）。
第5步、放少许盐、鸡精，香菜。
食材：紫苏叶50克、金鳟鱼1条、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽各适量
做法：
1、金鳟鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
2、紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
4、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
5、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
6、添加刚要没过的热水。
7、添加糖。
8、加一勺豆瓣酱。
9、中火慢炖至汤汁过半。
10、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
11、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
