1.
首先准备茄子500克，如下图所示。
2.
接着准备肉馅500克，如下图所示。
3.
然后再把茄子500克切成丁，如下图所示。
4.
500克的肉馅里面放入食用盐15克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，鸡精三克，五香粉15克，混合搅拌均匀。
5.
然后再把茄子500克和肉馅500克放在一起，混合搅拌均匀，茄子馅就做好了。
6.
准备一个干净的盆子，里面放入面粉500克，酵母五克。
7.
接着加入清水100毫升，混合搅拌成面絮状。
8.
然后再用手揉搓成光滑的面团，发酵两个小时。
9.
两个小时以后，将面团500克分成均匀大小的剂子。
10.
然后再把小剂子15克擀成包子皮。
11.
15克的包子皮上面放入30克的茄子馅。
12.
扣上锅盖，用小火蒸20分钟即可。
13.
20分钟以后直接掀开锅盖，如下图所示，茄子大包子就做好了。
