味极鲜是通过调配各种不同的调味料混合而成的。
1. 味极鲜的原理就是要在烹饪中能够充分地激发菜品的风味，因此需要加入多种调味料，如生姜、葱、蒜、茄子、辣椒等。
2. 此外，味极鲜的烹制方式也很重要，比如要注意火候、时间等，达到最佳的味觉效果。
3. 最好的调味料配方和最佳的烹饪方法是需要长期的精心调试和实践的，所以我们平时在烹饪中要多多尝试，不断探索创新。
味极鲜是一道以鸡肉和香菇为主要食材的家常菜肴，口感鲜美，而且制作简单，下面是味极鲜的做法：
所需材料：
- 鸡腿肉 1个
- 香菇 5朵
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鸡腿肉去皮，切成小块，加入少量料酒、盐和淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右。
2. 香菇泡发，去蒂，切成薄片；红椒切丝；葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡肉煸炒至变色。
4. 放入香菇和红椒翻炒，加入适量的生抽、糖、鸡精和少量的水，煮烂香菇。
5. 最后加入少量淀粉勾芡，再加入一点点食用油，翻炒均匀即可。
这样就做好了一道美味的味极鲜，可以和米饭一起食用。如果喜欢口感更加爽脆，可以适量加入豆芽等食材。
