先和面，把高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀。把面团搓成一个长条，面团外面涂上一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜，注意是冷藏，不是冷冻，小面团松弛好后，切成宽度均匀的长条，撒上少许面粉，面条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都受热均匀。每根油条炸1-2分钟，上色后即可。
1.
把中筋面粉、盐、泡打粉和小苏打、鸡蛋直接倒入盆内
2.
简单搅拌成絮状，再加入清水，用筷子搅拌让面团大致成形，用手或刮刀把面团都按压在一块注意：把面团揉到看不见干粉即可，过多揉面会导致油条不蓬松
3.
面团基本成型后加入植物油混匀让油都被面团吸收
4.
混合好的面团最后在表面抹油，盖上保鲜膜让面团松弛休息，室温1小时以上最佳。
