胡萝卜素必须被油炒吗（胡萝卜必须炒才挥发胡萝卜素吗）

不是的。胡萝卜素是一种脂溶性维生素，但它并不一定需要被油炒才能被人体吸收。在烹饪过程中，只要将胡萝卜或其他富含胡萝卜素的蔬菜与油脂一起加热，就能使胡萝卜素更容易被人体吸收。但是，如果摄入过多的油脂，可能会导致脂肪摄入过多，从而影响身体健康。因此，在烹饪过程中，应该根据个人口味和健康状况来决定是否需要使用油脂烹饪胡萝卜素。

与油炒之后，营养吸收效果好