超市买的生的香肠可以通过以下步骤进行处理：
1. 打开包装：首先，去掉香肠的塑料包装，将它放在一个碗里。
2. 清洗香肠：用流动的水清洗香肠，这可以帮助去除一些杂质和表面的细菌。
3. 烹饪香肠：可以将香肠放入锅中煮，或者使用烤箱、微波炉等方式进行烹饪。在烹饪过程中，根据香肠的大小和厚度，调整烹饪时间。
4. 切片和食用：当香肠煮熟后，可以将其切成薄片，与其它食材一起炒制或者作为三明治的配料。
需要注意的是，生的香肠可能含有细菌和病毒，因此烹饪时要注意食品安全，确保将香肠彻底煮熟。此外，不同种类的香肠可能烹饪时间不同，建议根据包装上的说明进行烹饪。
