聚乙烯pe菜板没有毒，聚乙烯是以乙烯为单体，通过加聚反应而成为的高分子有机物，聚乙烯无毒。很多的食品包装用的是聚乙烯。相反，不能用聚氯乙烯，聚氯乙烯在使用过程中可以释放有毒的氯化氢气体。虽然，聚乙烯无毒，但是作切菜板总是不好，有些碎屑如果处理不当，会和菜一起进入消化道。
Pe菜板长期使用是不安全的，有可能会产生有毒成分，因为pe菜板主要是由聚乙烯和聚丙烯等成分制造而成，这导致pe菜板不耐高温，将pe菜板放到高温的环境就容易变形，而且市面上一些pe菜板的质量不过关，里面可能含有铅、镉等有害物质，长期使用pe菜板会对身体有影响。但如果是合格的pe菜板，短期使用是没有什么大问题的。
