烘烤鸡肉干可放置一个星期左右,如果鸡肉干水分少,放置在阴凉通风处可以保存的更久。用保鲜袋密封好，然后放入水里。不要直接泡在水里，泡时间长了不新鲜了，而且长时间泡在水里会易于细菌的滋生，如果夏天温度较高，很容易变酸，变质。长时间泡在水里也会影响鸡肉的口感，肉质变软，不再美味。所以建议用保鲜袋密封好。鸡肉干不能太多盐和调味品，放入密封罐中保存。
切好后将鸡肉干放入微波炉，中火8分钟，烤干水分，水分过多会导致肉类易变质而不易保存，这时鸡肉会呈现白色，但还略湿软的状态，并且盘子里会有一层鸡油。
风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。
2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
3、将风干的放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使其的干燥期延至4个月以上。
4、把其一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。
