用料：茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、胡椒粉、葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、老抽
做法
1.茄子洗净切成片，加入面粉包裹一层；
2.加入面粉、鸡蛋1个、胡椒粉、少许清水搅拌成糊状；
3.将肉馅塞进茄子片中，用筷子压实成型；
4.将茄盒放入面糊中挂糊；
5.起锅烧热油，将茄盒炸至金黄色捞出；
6.再将油锅烧热，快速将茄盒放入复炸变色捞出。
油炸菜盒的做法：
1、早上时间来不及，我就用的烫面，和面和的软一点，搓成长条醒十分钟。
2、鸡蛋打散，锅里多放点儿油 炒鸡蛋 炒好再锅里不用盛出来；胡萝卜擦丝儿，用热水烫一下，捞出控下水放进炒好的鸡蛋里；韭菜洗完控干水，切碎，放进锅里；锅里放油，盐一点儿蚝油把韭菜，鸡蛋，胡萝卜拌匀，双拼馅就好了。
3、手上抹点油，揪一块面，擀成皮，厚点，把馅包进去，轻轻的按压成饼状。
4、油锅放油 （不用没过菜盒）七成热放进去菜盒。
5、小火和中火交替，炸成两面金黄金黄色出锅。
