青菜肉包怎样做才不黄？首先要了解它的原理，我们知道要想让青菜保持绿色，最重要的就是保证青菜中的叶绿素不流失。而青菜经过剁碎、加盐的过程，叶绿素都会随着水分的流失而减少。所以我们要在切青菜和用盐的方式上下功夫。先把青菜焯烫一下，可以使表皮收缩，锁住叶绿素，焯烫之后再切就不会造成大量叶绿素流失了。还有用切的方式会用比用剁好很多，也会减少叶绿素的流失。调馅的时候先加油将青菜包裹，之后再加盐，这样盐渗透不到青菜细胞中，水分就不会流失，叶绿素就可以留在青菜中，青菜就会保持翠绿的颜色了。
掌握了上面两个技巧，保证青菜馅翠绿不发黄哦。
先把青菜洗干净了，再放到开水里烫一下立马捞出来放到冷水里激一下。
空掉多余的水份再把青菜剁碎，放到盆里倒点食用油搅拌一下，最后把搅拌好的青菜和肉沫混合搅拌成馅料，这样包出来的青菜肉包才不黄哦
