我吃过，黄豆酱蒸茄子是一道传统的川菜，以其口味鲜美、营养丰富而受到广泛喜爱。它的制作过程简单，但需要注意一些技巧，以保证茄子的口感和味道。
黄豆酱是这道菜的关键调料，它是由黄豆经过发酵制成的，具有独特的香味和鲜味。黄豆酱蒸茄子的味道鲜美浓郁，茄子的嫩滑与黄豆酱的咸香相得益彰。
在制作黄豆酱蒸茄子时，有几个关键点需要注意：
选择新鲜的茄子：茄子应该选择外皮光滑、无斑点的新鲜茄子，这样口感更好。
切段后用盐腌制：切好的茄子段可以用盐腌制片刻，这样可以去除茄子的涩味。
蒸熟程度：蒸茄子的时间要掌握好，过久会导致茄子变得过软，口感不好；时间过短则茄子会有些生硬。一般蒸10-15分钟左右即可。
调料的搭配：黄豆酱、葱姜蒜末、生抽和料酒是制作黄豆酱蒸茄子时常用的调料，它们能够增添菜肴的味道和香气。
黄豆酱蒸茄子可以作为一道素菜或配菜，搭配米饭或面食都很美味。它不仅口感丰富，而且富含蛋白质、纤维素和维生素，对身体健康有益。
步骤1
茄子洗净，切成条状，放入蒸锅大火蒸约10分钟；
步骤 2
干辣椒切丁去籽，黄豆酱加两大匙水和辣椒丁一起拌匀，放入锅中煮至浓稠，待茄子蒸好后倒在茄子上即可。
