焦糖布丁做的时候一定要用保鲜膜或铝箔盖住吗 有没有别的东西来代替（焦糖布丁为什么不能用锡纸碗做）

焦糖布丁在做的时候，当然一定要使用保鲜膜或者铝箔盖住，这样才能使焦糖布丁充分融合发酵的更好，如果代替的话，可以使用容器符合尺寸的锅盖，盖住也能有效的起到发酵作用，主要目的是防止空气中的细菌大量附着在焦糖布丁上影响发酵时的口感

可以，但是必须没有污染不能分解的东西。

将布丁液倒入之前装有焦糖的耐热器具中。记得焦糖要冷却到凝固，不然焦糖会跟布丁液混在一起。用锡纸或者保鲜膜将布丁封严实啦。先将锅中的水煮沸之后，转小火放入布丁开始蒸上十五到二十分钟即可。