食材明细
用料：鸡蛋4个
辅料：胡萝卜1/4根、柿子椒1/4个
调料：食盐1/3茶匙、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙
做法步骤
1.将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液；
蔬菜鸡蛋卷
2.将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用；
3.在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，打搅均匀；
4.在方形煎蛋锅中倒入少量植物油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落；
5.小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角；
6.待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕；
7.将折叠好的蛋卷推向锅的一端；
8.倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体；
9.待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧；
10.将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可。
1、食材菠菜2根水适量鸡蛋3个甜辣酱适量低筋粉75克盐2克酱油2克胡椒粉1克
2、菠菜热水烫软后加入适量的清水用料理机搅打细腻，倒出加入鸡蛋
3、搅拌均匀，筛入低筋粉和盐，加入酱油，胡椒粉，搅拌均匀
4、小火热锅，刷上一层薄油，用勺子勺一勺面糊，倒入平底锅内
5、快速摊开，等一面凝结了，翻面煎至凝结即可
6、卷起，淋上喜欢的酱料，甜辣椒很不错哦
