原料
小鱼 (600克)
豆瓣酱 (半碗)
姜 (3克)
花椒粉 (半勺)
水 (适量)
农家酱 小碗半碗
葱 一根
八角 3个
食用油 3汤匙
鸡精 半勺
步骤
1、把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。
2、把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。
3、起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。
4、之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。
5、加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底，并加入调味料进行调味
6、酱汁收干以后，关上火。然后把小鱼盛到盘子里。
1/4把鱼头鱼肚子收拾干净，用盐料酒花椒面腌一会，然后洒上面粉和匀。
2/4锅里多放些油，把小鱼下锅炸，我这个就算是半煎半炸吧，因为我不愿意用太多的油，炸过鱼的油有腥气，不用还浪费。
3/4小鱼两面煎炸至焦黄就可以盛盘了，酥脆可口，刺一点也不扎人。
4/4吃剩的炸鱼第二顿就开始上炸鱼酱了，很简单，锅里加一点点油，下葱花炒出香味，然后把豆瓣酱加水搅匀倒进锅里，下小鱼炖一会就可以出锅了。
