原料：酸白菜200克、芋头300克、香油3克、盐6克、味精1克。
1、 将酸菜用清水泡置，洗净，沥干水，切成丝；
2、 将嫩芋头刮洗干净，切成块；
3、 将锅置于旺火上，倒入高汤800毫升，放入芋头块、泡酸菜丝、香油、精盐同炖；
4、 待芋头块软时，加味精调味即可出锅。
原料：芋头、酸菜、猪油、泡椒、姜、葱花、蒜。
做法：
第1步、准备一些芋头和一碗酸菜，芋头最好是用子芋，子芋的口感更紧实。
第2步、芋头削去外皮后清洗干净，然后放菜板上滚刀切成小块，芋头去皮时最好套上一次性手套，这样粘液不会粘在手上，手不会发痒。
第3步、取两个泡椒，剁碎成剁椒，大蒜和姜也剁碎备用，小葱切成葱花备用。
第4步、锅中放入一匙猪油化开，油热后放入剁椒、姜蒜碎翻炒出香味。不喜欢猪油可以换成其它食用油，个人觉得用猪油烧出来的菜更香一些。
第5步、放入切好的芋头翻炒几下，然后倒入一碗热水煮沸。
第6步、盖上盖子，转中火，将芋头煮熟。可以用竹签试一下，如果竹签能轻松戳进芋头里，证明芋头已经煮熟了。
第7步、芋头煮熟后放入酸菜再煮五分钟，让酸菜的香味与芋头融合在一起。
第8步、五分钟后尝尝味，放入适量的盐和少许的鸡精调味。酸菜属于腌制食品，含有一定的盐分，放盐之前要先先尝再决定放盐量。
第9步、调好味后可以关火，撒上葱花后即可盛出来食用。
