准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许
制作步骤：
1、饸饹600克，三人份。
2、岐山肉哨子。
3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。
4、蒜苗切末。
5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。
6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。
7、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。
8、最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。
第一步：挖一碗300克左右高筋的面粉倒入盆中，然后加入一调味勺碱面
咸的加入会让饸饹口感更好，因为“碱面是骨头”的民间说法，然后再加入
一调味勺的盐，盐的加入会让饸饹面更筋道。
第二步：开始和面，用一半开水一半温水来和面，先拿开水烫面这一步非常关键这样保证白面饸饹面和面不断，烫完之后用余下的温水和面，这样和出来的面软硬适中劲道十足哦。一定要反复多揉几次哦
第三步：把揉好的面团放在盆中盖住然后让面团发醒30分钟。
第四步：发醒30分种后继续揉反复揉，然后把面团揪成小面团
第五步：我们可以把小面团塞入压面机里入锅煮沸开吃，切记煮的时候水一定要多一些，然后在水烧开之后再压面。
