1、主料：卷心菜半棵、食盐适量、酱油适量、调和油适量、元贞糖适量。
2、卷心菜半颗洗净外皮。
3、将叶片掰下，泡入水中，水中少撒盐，目的是去除残留农药和虫卵。
4、泡几分钟后，将卷心菜沥干水分，防止炒的时候有水分析出。
5、将卷心菜用手掰成小片。
6、炒锅烧热，放油。
7、油热后，放入卷心菜，翻炒。
8、略微翻炒，叶片炒软后，加入盐和少量的白糖，继续翻炒
9、快出锅的时候加入少量酱油及醋。略微翻炒，出锅。
10、爆炒卷心菜出锅装盘。
爆炒卷心菜是一道简单而美味的家常菜，下面是一种制作爆炒卷心菜的常见做法：
材料：
卷心菜：适量
大蒜：3-4瓣（切碎）
干辣椒或辣椒粉：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精（可选）：适量
食用油：适量
步骤：
准备卷心菜：将卷心菜切成长条状，大小适中的片状，洗净后沥干备用。
热锅凉油：在炒锅中加热适量的食用油，待油温升高后，加入切碎的大蒜和干辣椒或辣椒粉，用中小火煸炒至大蒜香味散发出来。
爆炒卷心菜：将切好的卷心菜加入锅中，快速翻炒均匀，使卷心菜充分和香蒜进行充分接触。炒制时间不宜过长，以保持卷心菜的爽脆口感。
调味品：在炒制的过程中，加入适量的酱油、盐和鸡精（可选）进行调味。根据个人口味和偏好，可以适量增加或减少调味料的用量。
翻炒均匀：继续用翻炒的动作将调味料均匀地涂抹在卷心菜上，确保每片卷心菜均匀融入调味品，并将卷心菜炒至稍微变软但仍保持一定的脆度。
出锅享用：炒好的卷心菜可以直接装盘，可以搭配主食如米饭或面条，也可作为配菜享用。
注意事项：
爆炒卷心菜的时间不可过长，以免卷心菜失去口感，应保持卷心菜脆嫩爽口。
辣椒粉或干辣椒的用量可以根据个人口味调整，可以掌握辣味的程度。
如果喜欢更多的蒜香味，可以增加蒜的用量。
希望这个简单的食谱能让你做出美味的爆炒卷心菜。尝试一下，享受这道美食吧！
