牛肉末200克、芹菜250克、饺子皮适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、胡椒粉适量、葱适量、鸡蛋1个、水适量
步骤:
1.将芹菜洗净切成末,加入盐搅拌搓揉,放置5分钟后挤出芹菜汁备用;
2.将牛肉末加入鸡蛋、生姜末、料酒、酱油、胡椒粉、香油、葱末拌匀;
3.将芹菜末和牛肉末混合搅拌均匀;
4.将饺子皮放在手上,取适量的馅料放在皮中央;
5.将皮对折,将边缘处按压捏紧;
6.将饺子放入沸水中煮熟即可。
小贴士:
1.搓揉芹菜会使芹菜汁流出,加入牛肉末中能使馅料更加美味;
2.馅料中的鸡蛋能够使馅料更加黏稠,不易散开;
3.煮饺子时,水要开足,并且要不停地搅动,防止饺子粘锅。
材料:牛肉馅200克,西芹100克,生姜、蒜各适量,盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精适量
步骤:
1、将西芹洗净切碎,用水焯一下去掉其气味,沥干水分备用。
2、将生姜、蒜剁成泥,与牛肉馅一起放入碗中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
3、将西芹末加入牛肉馅中继续搅拌均匀,直到馅料满足容易成形的状态。
4、揉好的馅料放置一段时间,让其均匀渗透。
5、制作饺子时将馅料包入饺子皮中即可。
小提示:
1、选用的牛肉需选用三道肉,肥瘦相间的部位才能制作口感更加丰富的馅料。
2、切碎的西芹需用清水焯一下,去除其浓烈的气味,这样可以更好的体现出牛肉馅的鲜美口感。
3、在制作馅料时可根据个人口味进行搭配,增加调味料的浓郁度,使整体口感更佳,更加美味可口。