需要提前准备好的材料包括:豆干 一斤、生抽 三大勺、姜 几片、大料 三颗、桂皮 一根、冰糖 4小块、盐 半小勺、五香粉 1小勺、香叶 4片。
1、第一步把准备好的豆干划几刀,所有豆干都切好。
2、锅内放油加热,放入豆干煎至表面变色捞出。
3、锅内放油加热,下入姜片。
4、然后放入生抽,姜,大料,桂皮,香叶,快速翻炒。
5、加入水和五香粉。
6、然后锅里放入豆干,煮沸后转小火煮20分钟。
7、大火收汁,关火。
8、把豆干捞出,这样五香豆腐干就做好了。
1.将黄豆去皮,用凉水泡软,磨成稀浆,用布包过滤去渣,豆浆倒入锅内,用旺火烧沸,倒入缸内。
2.卤冰用热水溶化,加2/3的热水分3次点入热豆浆内,待豆浆成为豆腐脑后,取出清浆。
3.豆腐脑包好,压上与豆腐槽大小的石板,压干水分即成。
4.花椒、姜片、八角用纱布包好,豆腐切成3厘米见方的小块。
5.锅内加清水、精盐、调料包,用旺火煮30分钟,放入豆腐块改用微火煮4O分钟,捞出晾晒至六七成干时,用细麻绳穿成串,挂在木杆上晒至八九成干取下。
6.吃时洗净泡软捞出,视需要切成丝、条、片,调入各种作料和配料,拌成凉菜,或泡入酱油中或用卤汤卤出均可。