用料
特级小麦粉500g
鸡蛋1个
水150g
猪肉馅200g，大虾200克
槐花150g
生抽适量
芝麻油适量
五香粉适量
鸡精适量
白糖少许
料酒少许
盐适量
水适量
做法
1/面粉加入鸡蛋和水揉成面团，盖湿布醒发10分钟
2/槐花摘净，清洗控水备用，大虾挑虾线去壳剁成虾泥放入肉馅中。
3/肉馅里加入料酒、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、鸡精、盐顺一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水顺一方向搅拌均匀，使肉馅入味
4/醒好的面团揉至光滑细腻，分为两份，案板撒粉，取一份搓成长条，把长条切成小剂子
5/把槐花放入入味的肉馅里，顺着同一个方向搅拌混合均匀，槐花现在放入，为了不被肉馅里的盐腌焉，不被调味料盖住槐花的香味，这样保持槐花的香味和鲜度
6/取一个小剂子，擀成圆形面皮，面皮放入肉馅，对折面皮，捏紧边缘
7/左右手的拇指和食指捏住，往中间挤压，出来一个大肚子，最简单快捷的大肚水饺，包好的水饺
8/锅中倒入适量清水，放入一小嘬盐，大火烧开水，放入饺子，盖盖中火煮，饺子全部浮起后，打入一碗凉水，再盖盖煮至浮起后，开盖煮2分钟捞出
1、提前一天泡发木耳、皮肚；
步骤 2
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2、面粉：水，1：0.5，揉至三光，密封醒发；
步骤 3
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3、姜切丝，煮水，放凉；
步骤 4
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4、皮肚、虾仁切丁（不要剁碎）；
步骤 5
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5、五花肉剁泥；
步骤 6
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6、加姜水、盐、糖、黄酒、麻油、海鸭蛋，搅拌至上劲；
步骤 7
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7、木耳用碎菜机搅碎；
步骤 8
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8、槐花焯水，沥干挤水剁碎；
步骤 9
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9、所有馅料拌匀，舔一下，比平时的菜要略咸一点即可；
步骤 10
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10、面团搓长条，切均匀的小剂子，擀开；
步骤 11
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11、包入馅料，好看是次要的，关键要捏紧收口，不会下锅散掉。
