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蒸擀面皮太黏怎么回事(蒸的擀面皮为什么稀稀的不成形)

蒸擀面皮太黏怎么回事(蒸的擀面皮为什么稀稀的不成形)

更新时间:2024-04-22 15:38:28

蒸擀面皮太黏怎么回事

加大火力

擀面皮蒸出来发粘,可能是火力不足的缘故。蒸制擀面皮时火力过小,就会导致面皮无法完全蒸熟,从而出现变烂发粘现象,所以在重新蒸制的过程中,需要加大火力,保证完全蒸熟。

也可能是蒸制时间过长的缘故。在火力较旺的情况下,蒸制时间过长,就会导致面皮中的水分完全蒸干,导致面皮变干而发烂发粘,所以在重新蒸制时,需要将蒸制时间控制在两分钟到三分钟

蒸制时间过长。一般情况下蒸凉皮需要采用大火,一般水开上锅蒸两分钟左右即可,因为大火可以迅速将凉皮多余的水分带走,才不会造成蒸好的凉皮黏糊糊的,这个做法做出来的凉皮质量较好,且可保存时间较长。凉皮属于易熟食物,不适合久蒸。

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