想要辣椒片更好吃，可以尝试以下几种方法来淹制：
1. 盐腌法：将辣椒片放入容器中，撒上适量的盐，然后揉搓均匀，静置20-30分钟，等待辣椒片自然出水，再倒掉出水部分。这样做可以去除一部分辣椒片的辣味和苦味。
2. 泡水法：将辣椒片放入清水中浸泡10-15分钟，然后用纱布或滤网将辣椒片捞出，沥干水分。
3. 料酒腌制：将辣椒片放入容器中，倒入适量的料酒，稍微搅拌均匀，静置15-20分钟，让辣椒片充分吸收料酒的味道。
4. 酱油腌制：将辣椒片放入容器中，加入适量的酱油，好让辣椒片吸收酱油的香味，再根据个人口味加入其他调味料，如蒜末、葱花、姜末等，搅拌均匀，静置20-30分钟。
无论使用哪种方法，最后还可以加入其他调味料，如糖、醋、花椒油、香菜、蒜末等，提升辣椒片的口感与味道。最后将淹制好的辣椒片装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏一段时间，让其更好入味。
工具/原料
小辣椒 (500克)
盐 (适量)
花椒 (适量)
生抽 (两大勺)
醋 (一大勺)
白糖 (适量)
方法/步骤
1/6
小辣椒洗净，从尖部往下划开，划到底部但不能全部划开，每个辣椒划四成四瓣。
2/6
将划好的辣椒放到一个大碗中，撒一勺盐腌出水分。
3/6
锅中热油，油热后放适量花椒，炒香之后加两大勺生抽，一大勺醋，适量白糖，煮开，然后调中火再熬至一会儿。
4/6
熬好之后将料汁倒入一个大碗中，放凉。
5/6
将腌好的辣椒攥出水分，再加入姜蒜，小米椒，倒入晾凉的料汁，腌制一晚。
6/6
第二天早上就可以开吃了喽！脆脆的，非常好吃哦！吃不了的放冰箱冷藏哦，随吃随取就可以啦，非常棒的开胃小菜哦！
