步骤1
首先，将红椒清洗并充分沥干水份
步骤2
将沥干的红椒切成大小匀称的片状 并加入少许食盐后 手工搅拌小会
步骤3
随后加入白糖少许，以及少许蒜瓣，蒜瓣可切开可放整块，继续搅拌一会
步骤4
手工搅拌成功后将拌好的红椒装入玻璃器具或者保险瓶中，储存一周以上即可食用。
食材
红辣椒2500克，蒜一头，生姜两块，食盐50克，白砂糖10克，芝麻油适量
做法步骤：
1
红辣椒用水冲洗干净。婆婆家种的辣椒，个头太小，囊子不厚，其实不太适合腌制，但胜在够辣
2
再放在晾网上将水份晾干
3
挑出有虫眼的红辣椒弃之不要
4
再用剪刀先竖剪开十字，再横剪成片，辣椒蒂不要哦。辣椒粗壮的，均匀竖剪六刀
5
放在菜篮子里筛去辣椒仔
6
将辣椒放在大盆里，撒上50克盐
7
用手抓捏均匀
8
腌制一夜后，将汁液倒掉，继续再腌制一夜，再将腌制出来的汁液再次倒掉
9
再放入糖用手抓捏均匀继续腌制一夜
10
将生姜蒜剁成蓉，也可以将生姜蒜切片，随自己喜好
11
再用手抓捏均匀，挤去汁液。这样做法红辣椒可以长时间保存不坏的。
12
再装入干净的玻璃瓶里，用汤匙压紧实，不要留空隙。如果大量腌制，放置时间长，那玻璃瓶就要煮一煮消消毒
13
辣椒全部装好后，再倒入芝麻油封口，然后放进冰箱保存，腌制合格的辣椒片放置一年口感都是脆生生的。辣椒装的紧实倒入的油是不会漏到瓶底部的
