炖排骨为什么要最后放盐（炖排骨为什么不要先放盐）

炖排骨要最后放盐的原因是为了让肉质更加嫩滑。
盐在炖煮过程中会加速蛋白质凝固，导致肉质变硬。
而在炖煮的最后加盐，可以使其效果更好地发挥调味作用，同时不影响肉质的鲜嫩口感。
此外，炖排骨还可以加入一些其他调味料，如姜片、葱段、料酒等，来增添口感和营养。
炖排骨成为了中华美食文化中的代表之一，日常生活中也是常见的家常菜品之一。