用料：低筋面粉150克、糖粉100克、鸡蛋1个、黄油100克；
馅：色拉油125毫升、水125毫升、鸡蛋1个、椰蓉125克、糖粉100克、低筋面粉50克、泡打粉3克。
1、将低筋面粉倒在面板上，开一个窝。
2、加入糖粉、鸡粉，在中间搅拌匀。
3、加入黄油，把围在四周的粉拢在中间，一边翻搅一边按压混匀制成平滑面团。
4、将一口锅置于灶上，加入色拉油、水，开火加热。
5、搅拌片刻后加入糖，搅至糖完全融化。
6、待糖粉融化后关火，倒入椰蓉，搅拌均匀。
7、加入低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀，加入鸡蛋，持续搅拌。
8、将拌好的馅料倒入一个大的容器中。
9、取一个裱花袋撑开，倒入调好的椰挞馅儿，封好。
10、将面团搓成长条，切成大小均匀的小段。
11、手上沾上适量的干粉，取适量面团，搓圆。
12、用拇指围圈按压，将面团按压至跟模具贴合。
13、将所有的模具填入挞皮，将装有馅料的裱花袋尖端剪出口子。
14、在挞皮内依次挤入馅料，挤入8分满即可。
15、将椰挞坯放入烤盘，把烤盘放入预热好的烤箱内。
16、将上火调为190℃，下火调为190℃，时间定为20分钟使其熟软。
