1/7 把鱼的里外都洗干净沥干水分。

2/7 在蒸鱼的盘子上按比例放3片姜片去腥味（也可以放葱头），把桂花鱼放在姜上面。

3/7 把姜丝平均放在鱼身上，再放些花生油。

4/7 锅里烧开水后把鱼放进去蒸10分钟就熟了。

5/7 蒸好的鱼拿出来把盘子里蒸出来的水倒出一半。

6/7 锅烧热加点花生油，放蒜蓉小火烧出蒜香味就关火，把蒸鱼酱油倒进去。

7/7 把切好的葱丝、红萝卜丝放在鱼上面摆盘，把准备好的酱料倒在上面
用料：桂鱼1条，葱半根，姜3片，蒜5瓣，豆瓣酱1勺，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，啤酒半瓶，鸡精1勺，糖5克，小米椒2个，香菜2根，胡椒粉3克
步骤：
1、鱼洗净正反面改花刀。
2、葱姜蒜小米椒切好备用。
3、油下锅烧至5成热放入盐桂鱼下锅煎。
4、煎至微黄翻面放入葱姜蒜小米椒豆瓣酱炒香倒入料酒，糖，酱油，啤酒，胡椒粉，开水大火烧开。
5、烧的中途不要翻面，汤收的差不多了放入鸡精最后把鱼盛出放上香菜把锅里的汤汁浇在鱼上面即可。
