1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用。
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用。
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒。
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁汤汁浓稠后，加入少许陈醋。
5、起锅后滴入少许香油。
原料：桂鱼
调料：盐、味精、番茄酱、米醋、黄酒、麻油、生油、白糖、淀粉。
制法：
1） 将桂鱼洗净，出骨，剞成菊花形，加入调料，再沾上干粉。
2） 将菊花鱼块放入油锅内炸至金黄捞起，装入盘内。把番茄酱放锅内炒至金红色时加入调料，勾芡打油，浇在上面即成。
