步骤：
1. 准备猪脾,菜场买回来猪脾之后,将猪脾冲洗干净,斜刀切片,起锅烧开水,水开后放入猪脾。
2. 待水变浑浊,捞出猪脾,过凉水,沥干,沥干水分的猪脾放料酒,盐,鸡粉,生抽,蚝油,食用油,拌匀,腌制5分钟。
3. 芹菜茎切段,姜切片,蒜拍散,青红椒滚刀切,洋葱切丝,热油冒烟,油是平时炒一个菜的两倍,放入猪脾。15分钟即可。
1· 猪脾一个
2· 冲洗干净
3· 把另外一面的油割掉
4· 斜刀切片（没有什么讲究，就是斜着切大一些）
5· 起锅烧开水，什么调料都不用放
6· 水开后倒入猪脾
7· 待水变浑浊
8· 捞出猪脾，过凉水。
9· 洗净沥水。
10· 沥干水的猪脾加适量盐，生抽，蚝油，鸡粉，食用油
11· 拌匀，腌5分钟
12· 芹菜茎切段，姜片，红椒青椒切滚刀，洋葱切丝，掰小块都行，蒜拍散
13· 热油冒烟，油是你平时炒一个菜的两倍。
14· 倒入猪脾，快速翻炒。
15· 10秒后，把猪脾扒拉到一边。另一边倒入青红椒芹菜洋葱大蒜生姜，爆香它们。
16· 大概20秒后，跟猪脾混合翻匀。
17· 整个炒制的过程大概一分钟～一分半。不用担心不熟，之前焯水已经熟的差不多了。
18· 出锅装盘。
